ビタミンKは骨にミネラルを保つために必要なビタミンである。
また体内での血液凝固能を調節しています。
ビタミンKは、ヨーグルト、ケフイール酒(羊、牛の乳酒)、発酵乳、アルフアルフア、ほうれん草、キャベツ、カリフラワー、トマト、豚レバー、赤身の肉、エンドウ豆、人参、大豆、ジャガイモ、卵黄中に含まれています。
食物からのビタミンK欠乏はまれである。なぜなら、ビタミンKは、通常、腸内細菌によって産生されているからです。(新生児では腸内細菌が存在しないのでかなり生じやすい
但し、 最近の研究によると若年者の多くのビタミンKの摂取量はRDAの推奨値を下回っているという報告もあります。